腰果 Cashew nuts | 卡迪那全系列

來自熱帶美洲的漆樹科常綠喬木一腰果，人類栽培歷史已有4000多年，原產地為南美洲，特別是巴西及祕魯。當時野生於荒地或是貧瘠沙灘上的腰果樹，無人照管卻仍茁壯成長，並生出可口的水果、種仁。因此印第安人視腰果樹為「神樹」，認為腰果仁就是上天賜給他們作為主食來源的「神糧」。每當收穫時節，他們便會將最完美、最豐碩的腰果當成祭品，獻給天神。
一開始，腰果並沒有引起太多營養價值的探討，直到20世紀，醫學界才開始研究，發現它原來內含許多對人體有益的寶藏。在眾多堅果中，腰果與杏仁、核桃和榛果並列為世界四大堅果，可見它的價值不同凡響。 
所以說如彎月般獨特造型的腰果，從古至今，始終就像是高掛在天上的神糧，隨時隨地都綻放著豐沛能量，眷顧萬物眾生的健康口福。

據說十六世紀時，一位葡萄牙貿易商帶了幾顆腰果樹種子，來到莫三比克沿海沙丘地，抱著姑且一試的冒險精神，大膽嘗試播種，結果意外地試種成功，恰巧當地氣候適宜且土壤肥沃，天時地利提供了腰果樹良好成長的自然條件。之後，由於貪吃猴子的媒介幫忙，而讓腰果樹種子有機會傳播到了別處，就這樣腰果慢慢地遍滿了莫三比克的大地，成為當地主要的經濟作物。

＊材料：

1. 水果類：木瓜1/4個（或其他水果亦可）
2. 純麥土司4片
3. 芒果1個（或奇異果）
4. 生菜少許
5. 綜合腰果(或其他堅果)少許
6. 沙拉醬少許

＊作法：

1. 芒果切片、生菜洗淨後撕碎備用。
2. 在兩片純麥麵包上，塗上薄薄的一層沙拉醬
3. 再依各人口味夾入適量的芒果切片、生菜及腰果(或其他堅果)，蔬果三明治即大功告成。